اینکه آشپزان باید یک لباس مخصوص در حین کار به تن کنند به روزگاران گذشته برمی گردد. به زمانی که ناپلئون هیل تصمیم می گیرد آشپزان دربار هم مانند سربازان دارای یک لباس آشپزی واحد باشند تا از بین بقیه افراد متمایز و قابل شناسایی باشند.
لباسی که این افراد در قدیم به تن می کردند یک روپوش یا پیش بند سفید ساده بوده است. این لباس با گذشت زمان به شکل یونیفرمی که امروزه آشپزان به تن می کنند تغییر کرده است. در لباس آشپزی که امروزه مورد استفاده قرار می گیرد نکات ایمنی افراد رعایت شده است. در این مقاله در مورد لباس آشپزی مناسب برای سرآشپزها که باید حین کار به تن کنند تا باعث افزایش ایمنی آن ها شود صحبت خواهیم کرد.
نکته مشترک لباس آشپزی قدیم که تا امروز تغییر نکرده است سفید بودن آن است. این لباس باید سفید باشد تا یادآور پاکیزگی و تمیزی آشپز و غذا باشد. اما تمیز نگه داشتن یک لباس سفید در محیط آشپزخانه کاری به شدت سخت است. این نکته ای است که همه خانم ها می توانند آشپزان را درک کنند. لکه های روغن، چربی غذا می تواند لباس سفید را خیلی زود کثیف و آلوده کند. به همین خاطر در سال های اخیر این لباس به رنگ های متفاوتی چون سرمه ای و مشکی به بازار عرضه شده است.
لباس آشپزی باید چه خصوصیاتی داشته باشد؟
با پیشرفت تکنولوژی تغییراتی در جنس پارچه لباس آشپزی به وجود آمده است. لباس آشپزی می تواند سفید باشد اما از جنس نانو که رد لکه غذا و چربی در آن جذب نشود و به راحتی پاک شود.
لباس یک آشپز باید تمیز باشد و این بهانه که در محیط آشپزخانه زود کثیف می شود به هیچ وجه قابل قبول نیست. در نتیجه لباس آشپزی جزء لباس کارهایی است که زیاد شسته می شود. برای اینکه در اثر شست و شو مداوم لباس آشپزی کیفیت، رنگ و کارایی خود را از دست ندهد باید از پارچه هایی استفاده شود که مرغوب و مطابق با استانداردهای تعریف شده باشد.
محیط درون یک آشپزخانه به شدت گرم است و افرادی که در این محیط مشغول به فعالیت هستند مجبور به تحمل این دما می باشند. لباس آشپزی باید مطابق با این گرما طراحی و تولید شود. جنس پارچه باید از الیاف طبیعی باشد تا ایجاد گرما و تعرق اضافی نکند و بدن باید بتواند زیر لباس آشپزی تنفس داشته باشد.
لباس آشپزی جزء لباس های کار حساب می شود و شامل یک روپوش یا کت، شلوار، کلاه و کفش باشد. روپوش سرآشپز می تواند دارای آستین بلند باشد یا کوتاه. اما برای محیطی که در برابر شعله مستقیم و گرما افراد مشغول به کار هستند، لباسی که بتواند از تمام قسمت های بدن محافظت کند بیشتر پیشنهاد می شود در نتیجه بهتر است لباس آشپزی آستین بلند انتخاب شود.
یکی از سختی های کاری یک سرآشپز که با آن در محیط کار درگیر می باشد این است که این افراد به مدت طولانی سرپا می مانند. در نتیجه کفشی که این افراد می پسندند باید بسیار نرم و راحت باشد تا به پا و کمر فشار اضافه وارد نکند. این کفش باید به شدت سبک باشد تا در قدم برداشتن آشپزان احساس سنگینی و خستگی نکنند.
یکی از الزامات لباس آشپزی برای این افراد کلاه است. گذاشتن کلاه برای آشپزان یکی از ضروری ترین اموری است که در محیط کار باید لحاظ شود. این کار باعث می شود که از ریزش مو درون غذا جلوگیری شود در نتیجه کیفیت غذایی که به مشتری می رسد بالا می رود. این کلاه ها در دو مدل به بازار عرضه می شود. نوعی از کلاه که یک بار مصرف و غیر قابل شست و شو است و حتما به رنگ سفید می باشد تا بتواند دوده و چربی را نشان دهد و به محض دیدن آلودگی کلاه تعویض شود. این نوع کلاه هزینه بسیار پایینی دارد که می توانید به راحتی آن را تهیه نمایید.
پیشنهاد می کنیم مقاله نکات تولید لباس کار را مطالعه کنید.
اما یک نوع کلاه دیگری که در لباس آشپزی وجود دارد کلاهی است که قابلیت شست و شو دارد. این کلاه ها به رنگ های قرمز، سرمه ای و مشکی وجود دارد تا لکه های چربی را زیاد در خود نشان ندهد. اما باید مرتب شست و شو انجام شود تا خود کلاه منبع آلودگی و رشد باکتری نشود. جنس این کلاه باید از الیاف طبیعی باشد تا سر بتواند تنفس داشته باشد و باعث تعرق سر نشود.
دلایل ضرورت استفاده از لباس آشپزی
همانطور که می دانیم لباس آشپزی مانند لباس های کار در دیگر مشاغل است. به بیان دیگر لباس آشپزی همان لباس ایمنی در آشپزخانه ها است. از این رو استفاده از این چنین لباسی در محیط کاری آشپزی الزامی خواهد بود. نکته مهم و حائز اهمیت که باید راجع به لباس آشپزی بدانیم آن است که طرح، رنگ و مدل لباس آشپزی می تواند تعیین کننده سطح کاری افراد باشد.
به عنوان مثال کمک آشپز ها معمولا لباس هایی سفید رنگ با ضخامت پایین به تن خواهند کرد و سر آشپز ها می توانند لباس هایی طرح دار و رنگی به تن کنند. همچنین لازم است بدانید که لباس سر آشپز ها ضخامت بیشتری نسبت به لباس دیگر افراد دارند.
با تمام این اوصاف برای انتخاب لباس آشپزی مناسب باید به نکات بسیاری توجه داشته باشید. اولین قدم برای انتخاب و خرید لباس آشپزی مناسب، انتخاب پارچه ای مرغوب است، در دومین مرحله افراد باید به جنس پارچه کلاه های آشپزی توجه داشته باشند، همانطور که می دانید استفاده از کلاه آشپزی در آشپزخانه ها الزامی خواهد بود.
پس از انتخاب پارچه ای مناسب باید لباس ها را به سایز افراد انتخاب کنید، چرا که اگر لباس های آشپزی به سایز تن افراد نباشد سبب از بین رفتن تمرکز افراد و کارکنان و حواس پرتی آن ها خواهد شد. با این اوصاف می توان بیان کرد که افراد می توانند با در نظر داشتن نکات بسیار کوچک، لباس های آشپزی مورد نظر خود را به راحتی انتخاب و خریداری کنند.
نکته ای که هر فردی باید راجع به آشپز خانه ها بدانند آن است که پوشیدن لباس آشپزی، در آشپزخانه ها ضروری است. چرا که این لباس مانند لباس کار یا ایمنی خواهد بود. همچنین این لباس ها سبب بهداشتی و پاک ماندن محیط خواهند شد.
سخن پایانی
در کل لباس آشپزی باید مطابق استانداردهای تعریف شده برای این کار طراحی و تولید شود. لباسی که افراد در محیط کار به تن می کنند باید موجب راحتی و ایمنی افراد شود. هنگام خرید لباس کار به سایز آن دقت کنید. لباس آشپزی نباید خیلی فیت تنتان باشد تا در محیط کار محدودیت حرکتی برایتان ایجاد کند. اگر لباس آشپزی هم خیلی برایتان گشاد باشد نمی تواند به درستی از تمام بخش های بدنتان محافظت کند.
اگر شما در لباسی که در محیط کاری به تن می کنید احساس راحتی نداشته باشید موجب می شود با مرور زمان از پوشیدن لباس کار منصرف شوید. پس اگر هنگام خرید تمام نکات را بررسی کنید می توانید از خرید لباس آشپزی اطمینان کامل داشته باشید. یونکس برند محبوب و استانداردی است که در طراحی لباس های کارش به خصوص لباس آشپزی تمام موارد ایمنی را لحاظ کرده است.
